ダンシング サンズ蒸留所: ゴールデン ベイ ジンのサクセス ストーリー

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サラ・ボノマとベン・ボノマ、ダンシング・サンズ蒸留所。 写真/提供

ゴールデン ベイのジン蒸留所は持続可能性の分野で先頭に立ち、数々の賞を受賞しています。 サラ ダニエルは、環境とコミュニティを中心とした家族経営のダンシング サンズの背後にいる人々に会いました。

ゴールデン ベイのダンシング サンズへの道は迷路のようで、黄金の意図で舗装されています。

ネルソンから来ると、道は壮大な約束、冒険への魅力的な招待状のように前方に伸びています。 まず、広い高速道路で、ムーテレ、マプア、キナ半島などの場所への出口があります。ムーテレ入り江とタスマン湾の間にある魔法のような土地です。 印象的な景色を望むゴルフコースや、タリーズ家の帝国が所有するトスカーナ風の邸宅が立ち並ぶゲート付きのコミュニティがあります。

タカカ ヒル ハイウェイに沿ってさらに進んでいくと、人間の愚かさとエゴの壮大な足跡が遠くに消え、自然が歌います。 リワカ渓谷とアッパータカカに続く道は蛇のように曲がりくねっています。 そして鞍部から下りていくと、カフランギ国立公園のタカカ渓谷上部、ゴールデンベイ、タスマン山脈の景色が果てしなく広がります。

ブライアン・ターナーが詩「砂漠、例として」で述べているように、「すべての中で最も美しい場所は、あたかもそこには何もないかのように見える場所です / まだ見たいと思っている人たちにとって。」 彼はセントラル・オタゴについて書いていますが、ここにいるかもしれません。

最も美しい場所を最初に訪れたのは、テ・ワイポナム周航の一環としてネルソンとゴールデン・ベイに来たルアテア船長のワカ・クラハウポ号に乗っていた人たちです。 他にも、テ・ラウパラハ、キャプテン・クック、ダーヴィル、アベル・タスマンなど、戦略的発見を追求する人たちがいる。 そして経済的発見：ゴールドラッシュ、観光、ヒッピー、アーティスト、イノベーター。 捕鯨、雑草、ワイン、わさび。 漁師と農家。

今でも多くの人が、産業、家族、自然のいわゆる完璧なライフバランスを求めて、遠くからやって来ます。 イギリスの科学者サラ・ボノマとアメリカ人の夫ベンのように、休暇でゴールデン・ベイに来てすっかり魅了され、滞在することに決めた。 決め手となったのは、Trade Me に掲載されたスチール写真の広告でした。 この蒸留器は、南半球最大の淡水泉、ダンシング サンドの場所、テ ワイコロププ スプリングスに水を供給する帯水層にあります。 キャンプ休暇は未知の探検へと変わり、受賞歴のあるブティック ジン ビジネスであるダンシング サンズ蒸留所に急速に成長しました。

遺伝学の理学修士号を取得したサラは、米国のセミナーでテクノロジーオタクのベンと出会いました。 サラはロンドンから飛行機で大西洋を渡り、そこにいたのは「マンハッタンの小さなアパートに住む典型的なニューヨーカー」だった。

彼らは恋に落ちました。 家族や文化的なつながりのない場所に定住する必要があると判断するまで、何年も長距離の物流に長い時間がかかりました。 テ・ファンガヌイ・ア・タラでは、彼らは高嶺の花の企業で働いた後、テ・ワイポナムに向かい、再び恋に落ちました。今回は、風景、まだ赤ん坊、そしてまったく違うことをしようとする意欲に満ちていました。

「私たちはゴールデンベイでキャンプをしていました」とサラは言います。 「私たちはその場所の美しさを知っていました。 そして、まだ売りに出されている赤ちゃんを見つけました。」 もう一人の赤ちゃん、長女ミアが生まれたばかりだった。

彼らは2016年4月に蒸留器とその敷地を購入し、レシピの開発と蒸留方法の習得に6か月を費やした。

「最初はクラフトビールに注目していましたが、その船はすでに出航していました」とサラは言います。 しかし、ジン船はそうではありませんでした。

彼らはこの赤ちゃんの蒸留器を「JC」と名付けました。これは、ドイツの有名な蒸留器メーカーであるヤコブ・カールが穀物を購入し、新たに始めたことにちなんで付けられました。

「私たちはほとんど独学です。 ベンは自宅でジンの作り方を学びました。 私たちはたくさんの本を買いました。」

サラは「構造、厳密さ」、ベンは錬金術師、レシピ作成者です。

「我々はやっていくうちにそれを理解したが、多くの間違いを犯した。」