ケーキの飾り方

アンジェラ ロメオが注目のケーキをデコレーションするためのヒントをご紹介します。 完璧なバタークリームから複雑なパイピングテクニックまで、彼女はすべてをカバーします。

ビンテージ スタイルのケーキ デコレーションが今トレンドになっており、私たちも大歓迎です。 誕生日ケーキ、ウエディングケーキ、洗礼ケーキなど、専門的なデコレーションテクニックでゲストを驚かせましょう。 スポンジはチョコレート ケーキからレモン ドリズル、レッド ベルベットからコーヒー ケーキまで、どんなフレーバーでも構いません。お好みのフレーバーを選んでデコレーションしてください。

すべては...から始まります。

基礎を正しく整えましょう。 すぐに装飾したりパイピングしたりできる非常に滑らかな表面を得るには、研磨されたクラム コートと仕上げの最終コートから始めます。

バタークリームの 2 回目のコートを、カトラリー ナイフを使って少量ずつ頻繁に塗り、上記の手順 4 ～ 5 に従って、装飾用の滑らかなキャンバスを作ります。

クラシックなバタークリーム

お祝いのケーキのデコレーションにぴったりなバタークリームです。 バターと植物性脂肪が混合されているため、バタークリームは固まると軽い皮を形成し、軽く触れても跡が残らないため、装飾の多いケーキに最適です。 バター 3 対白色植物性脂肪 2 の割合で使用します。 大きなお祝いのケーキの場合は、手持ちの電動泡立て器を使って、柔らかくしたバター 300 g と植物性脂肪 200 g を、白っぽくふわふわになるまで混ぜ合わせます。 脂肪1：粉砂糖2の比率が必要なので、粉砂糖1kgを数回に分けて徐々に泡立てます。 冷水大さじ2とバニラエッセンス小さじ2を加え、白っぽくふわふわになるまで泡立てます。

ビーガンバタークリーム

脂肪1：粉砂糖2：冷水大さじ1の同じ比率を使用し、バターの代わりにビーガンスプレッドを使用します。 わずかに明るい色を与えるために、ビーガン スプレッド 3 と白色植物性脂肪 2 の割合で使用できますが、ビーガン スプレッドだけを使用すると、本当にクリーミーなバタークリームができます。 堅くなりませんが、カップケーキの上のバラの形の渦巻きなど、小さくてシンプルなデザインのパイピングに最適です。

鮮やかな白いバタークリーム

脂肪1：粉砂糖2の割合で白色植物性脂肪のみを使用すると、生地が固まらず、鮮やかな白色が得られます。 粘着性が残るので、ケーキをバタークリームで完全にコーティングし、表面の一部または全体にスプリンクルを貼り付けたい場合に最適な表面です。

シームレスな配管の実行

絞り袋にバタークリームがたっぷり入っていることを確認し、途中でラインが切れる可能性があるため、空気ポケットがないことを確認するために優しくマッサージしてください。

貝殻

オープンスターノズルを使用してシェルのラインを作成します。ケーキの端の周りにパイピングするのに最適です。 小型または中型のノズルを使用している場合は、ノズルをケーキの上部に対して 45 度の角度で持ち、握って放すと、殻の形をしたバタークリームのビーズがバッグから出てきます。その間、アイシングバッグを動かし続けます。この握って離す動作で。 電動ターンテーブルを持っていない限り、この方法を使用して一度に 4 分の 1 ずつパイプするのが最善です。全体的なデザインには影響しません。非常に高度にパターン化されているため、「継ぎ目」には気付かないでしょう。

より大きなノズルを使用して大きなシェルの境界をパイプする場合は、連続したラインでパイプするよりも個別にパイプする方がより制御しやすくなります。

初心者の場合は、直線の方がパイプで描きやすいため、長方形のケーキまたはトレイベークにパイプで境界線を引くことから始めるのが最適です。

ストリングワークとドット

ストリングを通すには、ノズルをケーキの側面に対して 90 度の角度に保ちます。 軽く握ってしっかりとした出発点を作り、次に「U」字型のパイプを作りながら少し圧力を緩めます。 各紐を仕上げるには、絞り袋を少しだけ軽く絞って点を作ります。こうすることで、次の紐を開始する前にきれいに中断することができます。

ロセット

開閉星型ノズルはこれに最適です。 閉じたスター ノズルは、ペン スター ノズルにわずかに「フリル/花」効果を与えます。 ケーキの上部を覆うには、配管ノズルをケーキの表面に対して垂直に持ち、表面にまっすぐ下に配管して星型を作り、少し端に向かって意識しながら星の周りを円を描くように動かします。 ケーキの側面を装飾するには、ノズルをケーキに対して 90 度の角度に保ちます。